Archiv der Kategorie: Grillen/BBQ

HowTo – vernähte Säcke öffnen

IMG_1207-2Jeder kennt sie und fast keiner versteht sie – diese vernähten Säcke in denen Mehl, Katzenstreu, Tierfutter oder Grillkohle verpackt sind. Die meisten Menschen lösen dies mit aufreisen oder aufschneiden aber das kann es doch nicht sein! (Siehe Video – es geht auch elegant und systematisch) Schon vor Jahren habe ich mich das schon einmal gefragt und dann verzeifelt aufgegeben.

Auch heute finde ich weder bei Herstellern von Verpackungen noch bei den abfüllenden Firmen eine wirkliche Erklärung! Nur in einem Fall fand ich eine Bildererklärung, welche aber auf einen farbigen Faden bezogen ist und sich daher bei keinem anderen Sack / Abfüller anwenden lässt. Da auch überraschenderweise auch auf Youtube scheinbar niemand bisher dieses Problem erklärt hat, habe ich mich daher (in der Hoffnung das es dafür eigentlich nur einen einzigen richtigen Weg geben kann) entschieden selbst ein Video dazu zu erstellen.

Siet gut und elegant aus, das sollte die Lösung sein. Aber leider stellte sich bereits beim ersten testen dieser Technik an einem anderen Sack / Hersteller herraus, dass es wohl verschiedene Arten von Luftmaschen zu geben scheint und dies dort nicht funktioniert. Daher kann diese Technik wohl leider nicht als „DIE Lösung“ angesehen werden (ausser für Nähte der Grillkohlensäcke der Firma Schmitz „Restaurant Holzkohle El Toro“). Ich werde aber weiterhin testen ob es doch eine Lösung gibt und ich bisher Schlicht zu blöd für diese Technik war. Auch Hersteller und Verpackungsfirmen werde ich noch weiter befragen…

IMG_1211_markiertSolltest DU „DIE Lösung“ kennen, dann bitte gerne als Kommentar mitteilen! Auch wenn diese Lösung bei DIR funktioniert dann schreib das bitte hier als Kommentar, evtl. war dieser erste Test nur ein einzelner Ausreißer und es funktioniert doch bei den meisten Säcken. Danke fürs Feedback!

( Alexander Schäfer auf schaeferweltweit.de )

Besonderes aus Ofen und Grill – überbackene Zwiebelblume

IMG_9796Besondere Ideen umsetzbar an Ofen oder indirektem Grill sind immer einen Artikel wert. Daher nun einmal eine (vegetarische) Zwiebelblume die sowohl im Backofen als auch im Kugelgrill etc. umsetzbar ist. Die Idee stammt vom Youtube-Kanal von Yasilicious – schaut mal rein! Sie stellt immer wieder sehr ausgefallene tolle Ideen vor. Hier also jetzt meine Version der „Zwiebelblume“ in einer kurzen Bilderfolge. Für die genaue Erklärung wie das geht schaut am besten in das verlinkte Video.

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Bacon Candy – Kandierter Bauchspeck

IMG_0908Ein Spruch besagt „Everything tastes Better with Bacon!“ Was gibts noch Leckeres? Süßigkeiten! Naheliegend also die Idee aus Bacon direkt Süßigkeiten zu machen!
Als ich davon Bilder sah war mir klar – das wird probiert! Und was soll ich sagen – schlicht Genial!
Ich möchte es also hier jetzt auch mal vorstellen. Das Gericht geht sowohl im Grill als auch im Backofen. Mancher nennt es „Bacon Candy“ mancher „Millionairs Bacon“, ich möchte es doch dann direkt auch mal kandierter Speck nennen!
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Speck Gsälz / Bacon Jam

Grundsätzliches: Bacon – Zwiebel – Zucker -> Bacon Jam

Was macht man damit? 
Alles was man mit Marmelade so macht und ansonsten als Alternative zu normalen Saucen zu Fleisch oder auch auf dem Hamburger usw.

Mehr Bilder im Archiv (link)

( Alexander Schäfer auf schaeferweltweit.de )

BBQ-HowTo: Son of Hibachi starten

Heute mal eine Kleinigkeit aus der BBQ bzw. Grill-Reihe und zwar gehts um ein HowTo als Fortsetzung dieses Beitrages zum transportablen super praktischen Son of Hibachi – Direktgrill (link) . Hier sei also kurz erklärt wie man dieses Gerät startet – also auf Gut Deutsch anzündet.  BBQ-HowTo: Son of Hibachi starten weiterlesen

RUB – Trockenwürzmischung fürs BBQ

Immer wenn es um Gewürze beim BBQ geht greifen viele auf meist teure und überschätzte Fertigmischungen zurück. Generell sind „Rubs“ meist trockene Gewürze und lassen sich auf Grund-Mischungen reduzieren. Generell würde ich zwei Arten unterscheiden – welche die sehr Zuckerlastig sind und welche die weniger oder manchmal gar keinen Zucker enthalten. Hier entscheidet meiner Ansicht nach nur der Geschmack – der eine liebt zb. Karamelisierte Ribs, andere kann man damit jagen… Hier mal eine super Hilfe von Black Forest BBQ TV für eher Zucker lastige traditionelle Rubs: RUB – Trockenwürzmischung fürs BBQ weiterlesen

Gefüllte Jalapenos

Gefüllte Jalapenos (Jalapeno Poppers) mit Speck umwickelt ist ein Klassiker… (mehr Bilder – link)

…aber die berühmte „el´s Spezialtechnik“ den „T-Schnitt“ sollte man auch kennen! Daher hab ich das mal dokumentiert:

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zwei vorbereitete Jalapeno
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das T von oben
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das T von der Seite (der „Deckel“ mit Stil bleibt verbunden! Das ist der große Vorteil und macht alles stabiler!)
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der Schnitt lässt das einfach „leerräumen“ und befüllen!
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Da der Schnitt relativ dicht schließt reicht das umwickeln mit Bacon! Es werden keine Zahnstocher oder Spieße benötigt. Das „Stil-Ende“ bleibt dauerhaft als dichter Abschluss, wenn der Bacon „dicht“ gewickelt ist läuft kein Käse aus!

Übrigens – wer glaubt es müsste immer professionelle Ausrüstung sein oder auf einem Stück Blech muss ein toller Name stehen damit es „gut“ ist dem sei mit folgendem Bild gesagt – Improvisation ist wichtiger als alles andere!

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( Alexander Schäfer auf schaeferweltweit.de )

BWBC – Boiled Water Butt Chicken

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Hier ein WBC (Wine-Butt-Chicken) auf dem Edelstahlhalter

Ich möchte hier einmal meine Version des Beer-Butt-Chicken (BBC) vorstellen. Kennengelernt hab ich das Gericht natürlich so wie es am meisten verbreitet ist. Man nimmt eine Bierdose, entfernt einen Teil des Bieres, macht evtl. noch mehr Löcher in den Deckel, fügt allerlei Gewürze hinzu und steckt das Hühnchen mit etwas Kraft auf die Bierdose. Kleiner Tipp – es geht leichter wenn das Huhn vorher ausgenommen wurde … (Ich wollt es nur erwähnt haben.) Nun bin ich ja der Meinung „BBQ ist keine Wissenschaft sondern ein Lebensgefühl!“ Also versuche ich auch so wenig wie möglich Hilfmittel (Strom betriebene Anzündhilfen etc.) und Technik (Thermometer etc.) zu verwenden. Aber ich hab mich trotzdem immer gefragt was soll das eigentlich? Warum Bier, warum Gewürze, warum überhaupt Flüssigkeit? BWBC – Boiled Water Butt Chicken weiterlesen