Man benötigt zwingend einen Kugelgrill da es sich um ein Indirekt zubereitetes Gericht handelt. Den Blumenkohl putzen, waschen, teilen evtl. nach Geschmack etwas salzen und dann im einseitig befeuerten Kugelgrill, auf der Feuer abgewandten Seite, in den Grill legen. Deckel drauf – warten. Garraumtemperatur sollte um die 100 bis 120 Grad sein. Der Blumenkohl bleibt ca. 1,5 h drin – je nachdem wie Bissfest es werden soll. Gegen Ende eine gute Hand voll Holzspäne, welche man vorher ein paar Stunden gewässert hat, auf die Glut legen und alle Lüftungsklappen am Grill schließen.
Der Blumenkohl nimmt dann idealerweise etwas Raucharoma an – es soll nicht zu viel und zu aufdringlich sein nur ein Hauch. Wollte man mehr Raucharoma müsste man mehrere Rauchgänge (ähnlich wie bei Fleisch) machen – sollte man bei dieser Beilage aber nicht übertreiben.
( Alexander Schäfer auf schaeferweltweit.de )
