Lange her das ich zuletzt Chilisaucen zum testen da hatte – manche mögen mein Hobby noch nicht kennen aber ich bin einer der sich auch mal umgangssprachlich „Chilihead“ nennt. Meine Seite zum Hobby…
Vor kurzem stand überraschend also ein Paket vor der Tür! Absender „Richi‘s Chilifarm“ in Ruprechtshofen! Seit einigen Jahren baut Richard Fohringer zahlreiche Chili-, Paprika– und Paradeissorten an und verarbeitete sie zumeist zu Saucen. In all seinen Produkten werden nur Chili aus eigenem Anbau verwendet. und auch sonst legt er Wert auf möglichst wenige künstliche Zusätze.
So nun aber zum Test:
1 – Smokey BBQ / Curry Gewürzsauce
2 – Cajun #2 (wie #1 nur leicht veränderte Rezeptur)
3 – süß saure Chilisauce
4 – Cajun #1 (neue Sauce)
5 – Smokey BBQ / Curry Gewürzsauce
Habanossi Version „mild“
1. Von der Konsistenz her gut passende Sauce mit einem würzig/fruchtigen leicht rauchigen Geruch. Schärfe ist leicht vorhanden – dürfe selbst für „Supermarktkunden“ etwas schärfer sein. Der Geschmack ist der einer typischen sehr fruchtigen BBQ Sauce mit angenehmer Rauchiger Note die genau im richtigen Niveau liegt – nicht zu rauchig. Ideale Sauce die mir sehr gut schmeckt und um das vorweg zu nehmen mein Testsieger in dieser 5er Auswahl.
(obwohl die Sauce sonst gut verarbeitet scheint sind Chilikerne erhalten geblieben.)
2. Die Sauce ist zu flüssig – mit auf dem Essen oder Grillgut würde sie so flüssig wenig Spaß bereiten. Der Geruch ist dezent und eher kaum vorhanden. Die Schärfe liegt im Mittleren Bereich in Supermarktmaßstäben. Geschmack – Die Chilis geben ein interessantes Anfangsaroma das aber leider schnell verfliegt und allgemein ist die Sauce zwar Fruchtig aber flach und zu gewöhnlich. Nicht mein Fall.
3. Flüssige und für „Süß/Sauer“ typische Konsistenz mit einem dezenten Geruch. Schärfe konnte ich fast keine feststellen. Der Geschmack ist wie zu erwarten Süß Fruchtig aber meiner Ansicht nach zu wenig Säure im Geschmack. Hebt sich nicht sehr von üblichen Saucen dieses Typs ab.
4. Zu Flüssige Sauce mit starkem würzigem Curryartigem Geruch. Schärfe im unteren Bereich. Geschmacklich erscheint sie mir zu sauer – zu viel Essig oder evtl. kommt das auch vom ?Senf? zu sehr nach Curry ansonsten zu flach zu wenig Frucht zu wenig Substanz. Anfangs ist sie noch angenehm Fruchtig wird dann aber vom Curry oder anderen Gewürzen zu sehr überlagert. Nicht wirklich mein Fall. In dieser Auswahl der Saucen mein Verlierer.
5. Gute Konsistenz und schön Fruchtig würziger Geruch. Leichte Schärfe. Interessanter Fruchtiger Geschmack. Alles in allem eine gelungene Rezeptur.
Fazit – meine natürlich zutiefst subjektive Reihenfolge der Saucenbewertungen wäre von „würde ich kaufen“ (wenn ich nicht selbst so viele Saucen machen würde) nach „Mag ich nicht“ (…mal geschenkt) 1 – 5 – 3 – 2 – 4
Natürlich muß ich hier wieder sagen das ich ein Fan von Rauchigen Saucen bin. Also überrascht es mich nicht das mir die beiden Rauigen Saucen besser gefallen haben wie die anderen. An der Konsistenz sollte teilweise unbedingt noch gearbeitet werden. Und die 4. Sauce -> die Neue – würde ich noch einmal überdenken.
So nun aber noch ein paar Worte zur Habbanossi
Die Wurst scheint Grundsätzlich sehr gut gelungen zu sein – die Konsistenz sowie der Fettanteil erscheint mir ziemlich gut. Geschmacklich gefallen sie mir aber die Schärfe ist mir persönlich etwas zu wenig. Es ist ja auch die Milde Version – ich schätze es für „Supermarktkunden“ auch so ein das sie dann doch als Scharf gelten wird. Der Habanerogeschmack kommt mir allerdings zu kurz. Hier vermisse ich mehr Fruchtigkeit – mehr Habanero! Gerade mir als Habanerofan fehlt hier doch einiges wenn ich den Namen Habanossi als Ausgangspunkt habe.
Das war dann auch der Bericht und ich hoffe er hat gefallen und hilft weiter in der weiten Welt der (richtigen) Chilisaucen.
Ähnliche Testberichte finden sich für Interessierte auf „Capsamania.de – Die Chili Community„