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Chilisaucen im Test – 5 Saucen von Richi‘s Chilifarm

Lange her das ich zuletzt Chilisaucen zum testen da hatte – manche mögen mein Hobby noch nicht kennen aber ich bin einer der sich auch mal umgangssprachlich „Chilihead“ nennt. Meine Seite zum Hobby

Vor kurzem stand überraschend also ein Paket vor der Tür! Absender „Richi‘s Chilifarm“ in Ruprechtshofen! Seit einigen Jahren baut Richard Fohringer zahlreiche Chili-, Paprika– und Paradeissorten an und verarbeitete sie zumeist zu Saucen. In all seinen Produkten werden nur Chili aus eigenem Anbau verwendet. und auch sonst legt er Wert auf möglichst wenige künstliche Zusätze.

So nun aber zum Test:

1 – Smokey BBQ / Curry Gewürzsauce
2 – Cajun #2 (wie #1 nur leicht veränderte Rezeptur)
3 – süß saure Chilisauce
4 – Cajun #1 (neue Sauce)
5 – Smokey BBQ / Curry Gewürzsauce
Habanossi Version „mild“

1. Von der Konsistenz her gut passende Sauce mit einem würzig/fruchtigen leicht rauchigen Geruch. Schärfe ist leicht vorhanden – dürfe selbst für „Supermarktkunden“ etwas schärfer sein. Der Geschmack ist der einer typischen sehr fruchtigen BBQ Sauce mit angenehmer Rauchiger Note die genau im richtigen Niveau liegt – nicht zu rauchig. Ideale Sauce die mir sehr gut schmeckt und um das vorweg zu nehmen mein Testsieger in dieser 5er Auswahl.
(obwohl die Sauce sonst gut verarbeitet scheint sind Chilikerne erhalten geblieben.)

 

2. Die Sauce ist zu flüssig – mit auf dem Essen oder Grillgut würde sie so flüssig wenig Spaß bereiten. Der Geruch ist dezent und eher kaum vorhanden. Die Schärfe liegt im Mittleren Bereich in Supermarktmaßstäben. Geschmack – Die Chilis geben ein interessantes Anfangsaroma das aber leider schnell verfliegt und allgemein ist die Sauce zwar Fruchtig aber flach und zu gewöhnlich. Nicht mein Fall.

 

3. Flüssige und für „Süß/Sauer“ typische Konsistenz mit einem dezenten Geruch. Schärfe konnte ich fast keine feststellen. Der Geschmack ist wie zu erwarten Süß Fruchtig aber meiner Ansicht nach zu wenig Säure im Geschmack. Hebt sich nicht sehr von üblichen Saucen dieses Typs ab.

 

4. Zu Flüssige Sauce mit starkem würzigem Curryartigem Geruch. Schärfe im unteren Bereich. Geschmacklich erscheint sie mir zu sauer – zu viel Essig oder evtl. kommt das auch vom ?Senf? zu sehr nach Curry ansonsten zu flach zu wenig Frucht zu wenig Substanz. Anfangs ist sie noch angenehm Fruchtig wird dann aber vom Curry oder anderen Gewürzen zu sehr überlagert. Nicht wirklich mein Fall. In dieser Auswahl der Saucen mein Verlierer.

 

 

5. Gute Konsistenz und schön Fruchtig würziger Geruch. Leichte Schärfe. Interessanter Fruchtiger Geschmack. Alles in allem eine gelungene Rezeptur.

 

 

Fazit – meine natürlich zutiefst subjektive Reihenfolge der Saucenbewertungen wäre von „würde ich kaufen“ (wenn ich nicht selbst so viele Saucen machen würde) nach „Mag ich nicht“ (…mal geschenkt) 1 – 5 – 3 – 2 – 4
Natürlich muß ich hier wieder sagen das ich ein Fan von Rauchigen Saucen bin. Also überrascht es mich nicht das mir die beiden Rauigen Saucen besser gefallen haben wie die anderen. An der Konsistenz sollte teilweise unbedingt noch gearbeitet werden. Und die 4. Sauce -> die Neue – würde ich noch einmal überdenken.

So nun aber noch ein paar Worte zur Habbanossi

Die Wurst scheint Grundsätzlich sehr gut gelungen zu sein – die Konsistenz sowie der Fettanteil erscheint mir ziemlich gut. Geschmacklich gefallen sie mir aber die Schärfe ist mir persönlich etwas zu wenig. Es ist ja auch die Milde Version – ich schätze es für „Supermarktkunden“ auch so ein das sie dann doch als Scharf gelten wird. Der Habanerogeschmack kommt mir allerdings zu kurz. Hier vermisse ich mehr Fruchtigkeit – mehr Habanero! Gerade mir als Habanerofan fehlt hier doch einiges wenn ich den Namen Habanossi als Ausgangspunkt habe.

Das war dann auch der Bericht und ich hoffe er hat gefallen und hilft weiter in der weiten Welt der (richtigen) Chilisaucen.
Ähnliche Testberichte finden sich für Interessierte auf „Capsamania.de – Die Chili Community

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Habe gerade die letzten drei Postkarten der Post übergeben -> bis Sonntag kommt Mark ja voraussichtlich wieder raus. (Ein recht interessanter Artikel dazu findet sich in der Kontext:Wochenzeitung

Da er ja sehr genau weiß was er tut, bin ich ziemlich Sicher das er gut durch die Zeit gekommen ist.
Beim Einzug Zitat „…Kleider am Leib, seine Zahnbürste, Bücher und ein Manuskript…“ beim Auszug sicher ein Sack voller Briefe und Postkarten!

Info zu „Anmeldeproblemen“ bei www.parkschuetzer.de

Seit ca. der sogenannten „Volksabstimmung“ heißt es bei www.parkschuetzer.de „Du komsch hier net rein!“. Anfangs verständlicherweise (aus Erfahrungen nach der Landtagswahl) um Trolle abzuhalten. Aber dann doch ziemlich lange danach bis heute. Dadurch entstehen Fragen die nicht einfach „unangemeldet“ zu beantworten sind. Selbst wenn man heute dort die Funkion „Werben!“ (nur für angemeldete User möglich) nutzt bekommen die geworbenen folgende Mail zugeschickt.

Die dann auf diese Seite führt.

Dort steht dann … siehe ockerfarbener Balken oder roter Balken

Verständlicherweise wirft das Fragen auf vor allem für Leute die schon früher dort waren, daher hatte ich nachgefragt und andere Infos als dort in den Balken steht erhalten.
Ich möchte die nicht wirklich einfach zu findende Antwort hier posten:

Hoffe damit einige Fragen die mich auch per Email erreicht haben geklärt zu haben.

(Auch wenn diese Aussage von der Morderation dort stammt ist das hier keine offizielle Seite von parkschuetzer.de! Die jeweils tagesaktuelle Info dazu bitte dort bei der zuständigen Administration erfragen!)

Unser Park! – Fenster in die Vergangenheit.

Ein Film von Felix Schwarz porträtiert die Menschen, die im Mittleren Schlossgarten für ihre Ziele einstanden. Der Film entstand zur Zeit vor der Landtagswahl 2011 – die Personen sind aber größtenteils bis zum 15.02.2012 im Park geblieben. Einige davon waren unter den Letzten, die von den Bäumen geräumt wurden. Heute ist der Film ein „Fenster in die Vergangenheit“ … Remember 15.02.12.

Offizielle Beschreibung:
Der Film „Unser Park!“ dokumentiert die Parkbesetzer im Stuttgarter Schloßpark. Aus Protest gegen das geplante Großprojekt „Stuttgart 21″ hat eine bunt gemischte Besetzergruppe sich zusammengefunden und dort ihre Zelte aufgeschlagen. Seit September 2010 harren sie dort aus. Sie trotzden allen Schikanen, Wind und Wetter. Was sie eint, ist der gemeinsame Kampf um den Erhalt des Parks und seiner Bäume.Die besetzer müssen ständig mit einer polizeilichen Räumung ihrer Zelte und Kriminalisierung rechnen. Wie lange werden sie noch durchhalten?

Ob Ihr Protest glaubhaft, überspannt oder gar reine Folklore ist möchte der Film erforschen, indem er sich respektvoll mit ihnen auseinandersetzt.

„Our Park!“

The film „Our Park!“ is a documentation about citizens occupying the Schlosspark in Stuttgart.

This form of protest against the planned underground trainstation project „Stuttgart 21“ brought homeless people, punks, freelancers and political activists together – they pitched their tents and have been living in the park in every kind of weather for months.

With this form of protest they hope to protect the trees of the park from destruction for the planned project and they are fighting against the arrogance of the people in power . They are living in constant danger of being cleared away by bulldozers and are afraid that they might get sued for illegal occupance of cityproperty. Only a few of them held out for more than 6 months — and how much longer will they prevail? Will the results of the election of the state (Landtagswahlen) in march 2011 influence their motivation and their fight?

(Landtagswahlen) in march 2011 influence their motivation and their fight? Is their protest authentic or pure folklore? This documentary wants to investigate this question through respectfull concern with the subject .